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解答：

1、仙人掌是一种肉质植物。从中医的角度来说，仙人掌味苦性寒。主要入心、肺、胃经。具有清热解毒、消肿止痛、行气活血的功效，可用于治疗咽喉肿痛、外伤疼痛、腹痛、胸痛等。仙人掌富含维生素、蛋白质、微量元素、多糖、三萜、苹果酸、树脂等成分。现代药理学证明，它可以延缓衰老，提高抵抗力。具有调节血糖的功能；具有调节血脂、抗动脉硬化的作用；具有减肥的功效；具有显著的抗炎作用；具有抑制胃酸分泌和保护胃粘膜的作用；它能促进细胞再生和伤口愈合。

2、明矾确实是做面食时最常用的，但也有很多功能和作用。因为明矾可以去除脏水，使水变甜，所以人们吃甜饮料有益健康。腌制海蜇等食物时，可使食物脱水保存，长时间保持食物的干净和酥脆，有利于身体的及时利用。具有祛湿解毒的作用，可治疗湿热泄泻、肿疮、黄疮、小儿夏季腹泻等。

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